溏心鸡蛋
步骤 1
需要用到的材料。
步骤 2
辣椒切好,辣椒籽尽量去籽,放在锅里炒掉辣椒的生味。
步骤 3
加清酒,味淋。
步骤 4
剩余的材料加进去。
步骤 5
大火烧开糖完全融化即可。(干葱,香菜不要加)
步骤 6
放凉后加入香菜切好的干葱。
步骤 7
加入白芝麻
步骤 8
芝麻油。
步骤 9
倒入一个干净的容器(更利于保存)
步骤 10
我这里鸡蛋是冰箱拿出来的,我用温水浸泡了半小时让鸡蛋回到室温状态(冰鸡蛋一个是熟度时间不好掌握还有下沸水很容易爆壳)
步骤 11
准备一锅沸水,水开放入鸡蛋火力调小一点煮6分30秒。
步骤 12
煮好的鸡蛋先冲凉水。
步骤 13
再倒入提前准备好的冰水(如果降温不够彻底余热还会不断让蛋黄变熟就达不到溏心蛋的效果了)
步骤 14
这里是切开的状态。
步骤 15
剥好的鸡蛋放入凉透的料汁,冰箱腌制一晚。
步骤 16
腌制好的鸡蛋我们用干净的架子取出(这个料汁可以重复利用两次如果污染了就非常容易变质)
步骤 17
如果想要溏心更流动可以适当回温。
步骤 18
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